Al menos 114 personas han enfermado de listeriosis y una mujer ha fallecido como consecuencia de un brote de esta infección en Andalucía. Todas ellas consumieron un producto de carne mechada de la marca 'La Mechá', que estaba contaminado por la bacteria listeria.
Aunque el lote en cuestión ya ha sido retirado de la venta, los casos de listeriosis han atraído la atención sobre este plato típico andaluz, que a menudo se toma a modo de aperitivo o tapa.
Consiste en carne de cerdo cocinada en su propia grasa, a la que tradicionalmente se le introducen ingredientes como tocino, zanahoria, jamón serrano o huevo duro, una operación que se conoce como 'mechar'.
Frecuentemente, sin embargo, se elabora simplemente cocida con ajo, laurel, aceite y sal, sin introducir otros ingredientes en su interior.
Una vez fría, se sirve cortada en rodajas, a modo de fiambre. Suele servirse como tapa en bares y restaurantes y en los supermercados se vende envasada al vacío y envuelta en manteca de cerdo.
La listeriosis es una infección producida por la bacteria Listeria monocytogenes, que se contrae al consumir alimentos contaminados. Normalmente cursa con síntomas similares a una gastroenteritis, pero existen grupos de riesgo como las personas inmunocomprometidas, los ancianos, los niños recién nacidos y las embarazadas.
Precisamente, se recomienda a las embarazadas evitar el consumo de fiambres y productos cárnicos envasados que se sirven refrigerados, a no ser que se cocinen antes, para prevenir la listeriosis. Puedes ver otros alimentos que es mejor evitar durante el embarazo en este enlace.