Calabazas manchadas, alcachofas abiertas, o espinacas muy maduras, verduras que no son aptas para el mercado, pero están en perfectas condiciones. Como unos calçots demasiado delgados, pero que son el complemento ideal para un salteado de alcachofas, espinacas, avellanas y un toque de anís
Ada Parellada, una chef catalana, se propone hacer la 'Gastrorecup', una única cena low cost, a cuatro euros y a base de productos que normalmente se tiran. Por ejemplo, las espinas de un salmón se pueden aprovechar con paciencia y una cuchara.
Y una chistorra que ha superado el tiempo de caducidad, sigue estando perfecta para acompañar unos sabrosos huevos revueltos o un bacalao al Pilpil, donde casi todos sus ingredientes son recuperados. Todo un menú de postín, salvado de ir directamente a la basura. Es un doble placer para el paladar y también, para la conciencia.