HOSTELERÍA MALAGUEÑA

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Los espetos de Málaga aspiran a convertirse en Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco

Para poner en valor la cultura del espeto y la cultura del chiringuito, los espetos de Málaga aspiran a convertirse en Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco. Algunos temen que este producto, fundamental para la hostelería malagueña, no sobreviva a la cocina moderna.

El rey del chiringuito malagueño está en peligro porque elevarlo a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco no busca otra cosa que protegerlo.

"Los nuevos chiringuitos muchas veces no incorporan el espeto en su carta porque no es tan moderno", dice el Presidente de Asociación Marbella Activa, Tot Javier Lima.

El glamour de la nueva cocina plagada de aires, espumas, deconstrucciones, reducciones, tierras no parece hacer hueco a unas modestas sardinas ensartadas en un palo. Y con el espeto peligra el oficio, que no es el de espetero sino el de amoragador.

La campaña de universalización del espeto aún no se ha llevado hasta la Junta de Andalucía. Pero con el eslogan 'Espectacular' creen que puede calar.seguro que va a calar.

La Junta lo elevará al Ministerio de Educación, Cultura y Deporte, aunque sólo pueden presentar un candidato cada dos años y de momento ya tienen un par en el cajón.

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laSexta.com | Madrid | 07/08/2018

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