Un grupo de 37 científicos ha encontrado la dieta ideal para salvar el planeta y nuestra salud: "Trata de reducir productos de origen animal, reducir la grasa, especialmente la saturada, la sal y el azúcar, y fomentar el consumo de productos vegetales, especialmente fruta, verdura, legumbres y cereales", explica Jesús Román, presidente de la Fundación Alimentación Saludable.
Recomendada a nivel mundial, reduce las muertes por enfermedades relacionadas con la alimentación: "Adoptar estas transformaciones en la dieta significa reducir probablemente un 30% todas las causas de mortalidad, especialmente aquellas crónicas cardiovasculares y cáncer", asegura Jesús Román.
Pero además ayudaría a salvar el planeta, porque la producción de lo que comemos, genera gases de efecto invernadero: "La principal industria emisora de gases contaminantes con efecto invernadero no es la empresa automovilística, es la industria ganadera", defiende Jorge Jalón, nutricionista.
Un ejemplo: para producir un kilo de carne roja se necesitan "15.000 litros de agua". Sin embargo, "para producir un kilo de lentejas con 100 litros de agua las tenemos y para producir una manzana solo hacen falta 50 litros de agua", explica Jorge Jalón.
Si a esta ecuación le añadimos que, según asegura Fernando Saz, coordinador de Ecologistas en Acción Cataluña, "se está dedicando muchísimo terreno al regadío en zona de secano", el resultado es que nuestro actual modelo de consumo es insostenible.
"Hay que hacer algo inmediatamente porque con el gran volumen de población mundial va a ser muy difícil que seamos capaces de producir alimentos para todos", explica Jesús Román. Una transformación que empieza por reducir el consumo de carnes rojas y comer más verde.