TESORO CULINARIO
Desvelamos el verdadero secreto de la salsa carbonara y no, no lleva nata
La carbonara es más que una salsa, su sabor y textura cremosa son difíciles de conseguir en su punto justo.
Es un clásico de la cocina italiana, pero pocos saben cuáles son sus verdaderos ingredientes. Cada carbonara se adapta a los gustos, pero la receta más ortodoxa solo necesita cuatro ingredientes.
"La carbonara lleva huevos, guanciale, pecorino y parmesano", explica Massimo Pascucci, chef del restaurante italiano Massimo de Barcelona.
La elaboración apenas dura unos minutos y para disfrutarla tampoco hay que perder el tiempo.
"Cuando llega a la mesa hay que comerlo en seguida. Es un plato que no hay que dejarlo enfriar porque entonces coagula y queda una papilla no muy agradable", añade Pascucci.
Para los más innovadores en la cocina, la carbonara no conoce límites y hasta en la redes han compartido sus propias creaciones. Se le conoce como el #CarbonaraChallenge, el nuevo reto en el que cada cual presenta su propia idea de este plato internacional.