SE ESPERAN MÁS DE 20.000 COMENSALES

SE ESPERAN MÁS DE 20.000 COMENSALES

Cocido tradicional, vegetariano, vegano, light... llega la Ruta del Cocido Madrileño para todos los paladares

Llega la octava Ruta del Cocido Madrileño, una iniciativa gastronómica que este año alberga a 41 restaurantes en los que se pueden encontrar multitud de tipos de cocido para todos los gustos.

Un cocido 24 horas cocinándose a baja temperatura y puede llegar hasta las 48 . De esta manera, se potencia todavía más el sabor del plato: "Este es el corazón con el que hacemos todo, que es el horno de leña", explica Juan José Luquero, gerente del restaurante Kandrak.

Pero aquí no sólo se hace el cocido tradicional. Aprovechando el inicio de la octava Ruta del Cocido Madrileño, han adaptado la oferta a todos los públicos: "Aquí tenemos un cocido vegano o vegetariano, y luego tenemos todos los elementos que necesitaría un celiaco para poder comer sin problema y disfrutar de su cocido", detalla Juan José.

La ruta está compuesta por 41 restaurantes y también hay opciones para los que quieran cuidar la línea: "Si lo muevo, solamente voy a coger lo que es caldo sin la grasa", comenta Javier Muñoz, director de Palacio de Cibeles y Colección Cibeles.

En este restaurante, desgrasan el caldo, las verduras y la carne: "Se puede dejar durante toda la noche, en reposo, para luego al día siguiente eliminar la grasa", explica Javier. Y así se consigue un cocido más saludable y que ayuda a facilitar la digestión.

Cada restaurante ofrece un cocido con su toque especial, el objetivo es hacer disfrutar a los más de 20.000 comensales que se esperan para la Ruta del Cocido Madrileño.

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Mario Toledo | Madrid | 17/02/2018

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