Si hablamos de Madrid, y de bacalao, hablamos de Casa Labra. La mítica tasca madrileña se ha convertido en un escenario de actualidad con motivo de la entrevista que este domingo hace Jordi Évole a Pedro Sánchez en laSexta. Ese local ha sido el lugar elegido por el presentador y, por supuesto, no es casual. El típico bar que nadie se quiere perder a su paso por Madrid tiene mucha historia y mucho que ver con el presidente del Gobierno.

Situado en el número 12 de la calle Tetuán de la capital, a escasos metros de la Puerta del Sol, Casa Labra fue el lugar en el que se fundó el Partido Socialista Obrero Español (PSOE). Fue en ese histórico bar donde un 2 de mayo de 1879 se reunieron de forma clandestina Pablo Iglesias junto a otros 25 intelectuales y obreros para crear el centenario partido. Allí, según consta en la historia del PSOE, "decidieron nombrar una comisión que redactara un manifiesto programático básico".

Pero Casa Labra llevaba ya unos años abierto cuando sucedió aquello. Este pequeño local se abrió en 1860 y, desde entonces, ha pasado por numerosas reformas, pero su fachada sigue casi inalterable.

El motivo por el que es tan conocido, además de por su historia, es por su especialidad, el bacalao. Embutidos, tortilla, quesos... y bacalao. También es típico el bonito en escabeche. Su carta de tapeo es breve, así que los comensales no pierden tiempo en elegir: es obligado probar allí sus famosas tajadas de bacalao rebozado, llamadas Soldaditos de Pavía (1,90€) o sus deliciosas croquetas (1,3) elaboradas también con ese pescado. Si te pilla la hora del aperitivo por el centro, es para obligatoria, aunque sea para una caña rápida.

Un pecado pasar por Madrid sin probar el bacalao de Casa Labra

Un pecado pasar por Madrid sin probar el bacalao de Casa Labra | Restaurantes Centenarios de Madrid

No es raro ver a su puerta, que queda justo junto al Corte Inglés de Sol, una larga cola de personas esperando para degustar estas u otras tapas tradicionales en su zona de bar, en la barra o en las pocas mesas altas que tiene en su exterior. Sigue ahí sus dos puertas de madera, una de entrada y otra de salida, con la misma cartelería negra con letras doradas.

Además del tapeo, en su interior tienen restaurante y sirven una carta más amplia con platos tradicionales de la cocina española y con una decoración típica que se mantiene como el primer día, aunque en estos momentos la zona de restaurante se encuentra cerrada al público.

Casa Labra recuerda en su web que, en 1900, en la pequeñísima calle Tetuán había "tres tabernas" de las 1.500 que había en Madrid, un estilo conservado de los que quedan pocos en la capital. Ese valor como lugar histórico es el que llevó al Ayuntamiento de Madrid a incluir la tasca en enero de 2021 en la lista de restaurantes centenarios de Madrid, como espacios culturales y turísticos de especial significación ciudadana e interés general para la ciudad.

Con algún 'pero'

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