Concurso gastronómico de A Coruña

Concurso gastronómico de A Coruña

Y el mejor pulpeiro de toda Galicia es...

El plato estrella de la gastronomía gallega, el pulpo a la gallega, abre el apetito a los jueces del concurso que elige al mejor pulpeiro de toda Galicia. Este domingo, siete cocineros han presentado su visión del 'pulpo a feira' en un Fórum Gastronómico con chefs de la talla de Jordi Roca, del Celler de Can Roca. El ganador ha sido Francisco Gómez, de O Carballiño, cumpliendo con la fama de su tierra.

Preparados, listos y pulpo al agua. Este domingo, en A Coruña, eligen al mejor pulpeiro de toda Galicia. Son siete aspirantes que llegan de las cuatro provincias gallegas e, incluso, uno del Bierzo. Algunos dicen que sin nervios, "llevamos 25 años de pulpeiros y esto ya no asusta", cuenta uno de los participantes.

Mientras otros tiran de trucos para sorprender al jurado, "he corrido riesgos muy altos, fui ayer a buscar pulpo fresco", explica otro de los concursantes. Y el más joven, con solo 20 años, tampoco se asusta: "Cuánta gente me tiene dicho qué joven eres y qué bien lo haces", bromea otro aspirante.

Aunque en esta edición, faltan las mujeres. Tras media hora de cocción del pulpo, llega uno de los momentos más complicados, el jurado tiene que escoger el mejor pulpo de Galicia, y para ello se fijan en aspectos muy diferentes.

"Sabor y textura, es personalmente lo que más puntuo, aunque tengamos que fijarnos en cuatro cosas, aderezo y corte y presentación", explica Pepe Solla, chef y miembro del jurado. Y quien se alza con el premio es Francisco Gómez, de O Carballiño, cumpliendo con la fama de su tierra. Se lleva 1.000 euros más en los bolsillos y la responsabilidad de ser el mejor pulpeiro gallego.

David Espiño | Madrid | 15/03/2015

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