El abalón es un desconocido en España. Pero en los mejores restaurantes de China, Japón o Corea es de los mariscos más codiciados. Ahora se cría en las Rías Baixas.
Para crecer necesita un cuidado exquisito. Las aguas se captan directamente de la ría, siempre a 18 grados. El momento más delicado, cuando son larvas.
Su alimentación: solo microalgas que producen en la propia planta. Tardan unos cuatro años hasta alcanzar la talla necesaria para la venta: unos 7 ó 9 centímetros.
Un kilo de este marisco llega a costar hasta 80 euros el kilo. Las cocinas más exclusivas ya los esperan.
Un Ártico sin hielo para 2027
Los expertos advierten del peligro del deshielo del Ártico: "Las DANAS podrían ser mucho más frecuentes"
El contexto Un estudio publicado en la revista científica 'Nature Communications' ha desvelado que el océano más septentrional del planeta podría experimentar su primer verano sin hielo marino en 2027.