Aunque tienen un origen diferente, solemos asociar las tortitas o pancakes a la cultura estadounidense. Hemos visto desayunos deliciosos con tortitas en infinidad de películas y eso ha inspirado a reproducir el plato en muchos hogares de todo el mundo.
Hacer tortitas es sencillo y además se admiten múltiples innovaciones, añadir frutas, semillas, combinarlas con miel, helados. Las posibilidades son infinitas.
Lo más característico de las tortitas y por lo que se diferencia de otras elaboraciones como pueden ser los wafles o el pan de pita, por ejemplo, es que las tortitas o pancakes, están hechas a partir de una masa vertida líquida, en lugar de una masa amasada. Dicha masa húmeda simplemente se coloca sobre una superficie caliente para cocinarla hasta que se solidifica.
Según quien se ha dedicado a estudiar su origen, como el historiador Ken Albala, autor de Pancake: A Global History (Edible), citado por directoalpaladar.com, hay muchas elaboraciones parecidas a las tortitas que son básicamente lo mismo, como el katayef egipcio, que sería originalmente igual pero solo cocinado por un lado. Esta simple mezcla de ingredientes básicos: huevo, harina y un líquido, se encuentra ya documentada desde tiempo de los romanos. Por cierto que la harina no siempre es de cereal, incluso se pueden hacer tortitas con migas de pan duro.
Cómo hacer tortitas
Ingredientes
1 taza de harina de fuerza
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida o aceite vegetal
1 huevo grande
1 cucharada de aceite vegetal
Para la cobertura: miel mantequilla, sirope de arce, azúcar glas, mermeladas, nata montada azucarada o chocolate
Receta de tortitas paso a paso
Paso 1. Enciende el horno para precalentarlo a 200 grados. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en un bol pequeño y reserva por ahora.
Paso 2. En un bol mediano, bate la leche, la mantequilla (o el aceite) y el huevo. Añade a esta mezcla los ingredientes y bate hasta que se humedezcan. No hace falta que los mezcles en exceso porque encontrar unos pocos grumos pequeños estará bien.
Paso 3. Llega el momento de cocinar. Calienta una sartén grande (usa una que sea antiadherente o de hierro fundido) o una plancha a fuego medio. Pon un poco de aceite en la sartén. Para ello puedes usar una hoja de papel de cocina con unas gotas de aceite.
Paso 4. Echa de 2 a 3 cucharadas de masa en la sartén para cada tortita. Con el dorso de la cuchara puedes extender la masa en forma redonda si es necesario.
Paso 5. Cocina las tortitas hasta que la superficie empiece a tener algunas burbujas y algunas se hayan reventado, lo que debería suceder en uno o dos minutos. Dales la vuelta con cuidado hasta que se doren por debajo. Una vez que estén listas, cúbrelas con papel de aluminio y para que se mantengan calientes mételas en el horno hasta que estén listas todas las tortitas. Una vez preparadas solo queda poner el aderezo elegido.
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