El arroz es un básico de la cocina y no es de extrañar: es el segundo cereal más producido en el mundo y uno de los más importantes en la alimentación humana.
El arroz blanco cocido contiene fibra, hidratos de carbono, agua, proteínas, sodio, potasio, fósforo, aceites vegetales, calcio, hierro, sodio, potasio, manganeso, selenio y cobre, provitamina A, Niacina, vitamina B1 o tiamina y vitamina B12.
Según datos de Mercasa, en España el consumo de arroz per cápita es de 3,84 kilogramos por persona y año (datos de 2019) y en los últimos diez años ha aumentado un 8%. La variedad preferida es el arroz redondo, de larga tradición en las regiones de la costa mediterránea. Los tipos de arroz más comunes en España son Redondo, Largo, Vaporizado, Senia, Bomba, Bahía y Guadamar.
España es uno de los países cuyas recetas de arroz han alcanzado mayor prestigio. Se puede preparar de múltiples maneras y aquí ya os contamos, por ejemplo, cómo hacer un risotto de setas alucinante. Pero no hace falta mucha sofisticación, un sencillo arroz cocido puede ser una comida perfecta o servir de guarnición, pero ¿cómo hacer bien el arroz blanco?
Cómo hacer arroz blanco con sabor
A cada persona le gusta el arroz blanco de una manera diferente, de modo que no hay una sola forma de prepararlo. Más adelante abordaremos cómo lograr que el arroz quede más suelto o compacto, pero, en general, todos queremos un arroz con sabor.
La cantidad de sabor que coja el arroz depende del tipo que sea y la forma de hacerlo. No será lo mismo cocinar un arroz redondo que uno basmati, por ejemplo. Os dejamos una receta para hacer arroz redondo con mucho sabor
Ingredientes:
-50 gramos de aceite de oliva
-2 diente de ajo grandes pelados
-1000 gramos de agua
-200 gr de caldo de ave (se puede sustituir por una pastilla)
-Sal al gusto
-1 hoja de laurel
-3 semillas de cardamomo abiertas
-350 gramos de arroz redondo
Elaboración:
1. En una cazuela, calentar el aceite y dorar los ajos evitando que se quemen ni se rompan.
2. Añadir el arroz y remover unos minutos
3. Añadir el agua y el caldo de ave junto con la sal, el laurel y el cardamomo. Hervir durante unos 16 minutos a fuego bajo.
Cómo hacer arroz blanco suelto
Para hacer que el arroz blanco cocido quede suelto hay que lavarlo con agua caliente para quitarle así el almidón, que es lo que lo apelmaza.
Lava la cantidad de arroz necesites. Puedes ponerlo en un recipiente como un bol o lavarlo directamente en un colador.
Una vez que te pongas a cocinar y el arroz comience a hervir, deja el fuego fuerte unos cuatro minutos hasta que se evapore el agua.
Una vez que no haya burbujas de agua sobre la superficie del arroz, baja el fuego entre el mínimo y el medio hasta que alcance el punto óptimo de cocción, lo que ocurrirá en unos 14 minutos.
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