Con motivo del Día Nacional de la Celiaquía, Glotones sin gluten, presenta una guía con las 10 verdades que desmontan los mitos en torno a la celiaquía y la dieta sin gluten.
1.-La celiaquía no es una alergia, una intolerancia, ni un virus. La EC (enfermedad celíaca) es una enfermedad autoinmune. La ingesta de gluten presente en cereales como trigo, centeno y cebada, provoca que el sistema inmunitario, encargado de defendernos de agresiones externas, se dañe a sí mismo atacando por error a las células sanas y causando daños en el intestino delgado.
2.-No existen grados de celiaquía. No se puede ser muy celíaco o poco celíaco. Todos los celíacos deben hacer la dieta al 100% sin contaminación cruzada o accidental. Basta con una pequeña cantidad de gluten para desencadenar los efectos de la enfermedad.
3.-La celiaquía es genética. De hecho, el 20% de las personas celíacas tienen más de un miembro celíaco en su núcleo familiar, según una encuesta realizada por el Defensor del Pueblo a 12.059 personas. Un 30% de la población está genéticamente predispuesta, aunque sólo el 1% desarrolla celiaquía.
4.-La enfermedad celíaca no sólo se da en niños. La enfermedad se puede desarrollar en cualquier momento de la vida. Un 20% de las personas diagnosticadas tienen más de 60 años.
5.-La celiaquía no se cura. Aunque actualmente existen varias investigaciones, no se ha desarrollado aún ningún medicamento para paliar sus efectos. Sólo se puede tratar con una estricta dieta sin gluten de por vida.
6.-Un celíaco gasta en la cesta de la compra 1000 euros más al año. El precio de ciertos productos de consumo habitual como el pan rallado son hasta 9,58 veces más elevado que el mismo producto con gluten. Glotones sin gluten ayuda a disminuir estos gastos a través de la cocina casera.
7.-La dieta sin gluten no es perjudicial para nadie. El gluten no es una proteína indispensable para nuestra salud y puede sustituirse fácilmente con otras proteínas. Los expertos sanitarios coinciden en que el seguimiento de una dieta sin gluten no debería suponer un problema, siempre que resulte completa, con productos frescos y naturales, y nutricionalmente equilibrada. Eso sí, la dieta sin gluten no está recomendada como dieta adelgazante.
8.-Un plato sin gluten no es un plato apto para un celíaco. La información alimentaria sobre la presencia de los llamados alérgenos (alimentos que causan alergias e intolerancias) no es suficiente. Aunque ninguno de sus ingredientes contenga gluten, un plato solo es apto cuando se garantiza una elaboración cuidadosa sin contaminación accidental.
9.-Se estima que hay un 75% de personas celíacas no diagnosticadas. Esto se debe principalmente al desconocimiento de los profesionales sanitarios (recordemos que el Protocolo de Diagnóstico Precoz no se actualiza desde 2008) y a que muchas personas con EC son asintomáticas, aunque esto no significa que el gluten no les esté causando graves daños.
10.-La celiaquía puede producir aborto, linfoma o diabetes. Un celíaco que no sigue correctamente la dieta sin gluten puede desarrollar enfermedades como fatiga crónica, depresión, retraso en el crecimiento, apatía, anemia, osteoporosis, déficit de vitamina D, infertilidad, diarreas, vómitos reiterados, aborto, diabetes o linfoma.