Salud alertó de que se habían identificado a través del
Sistema de Alerta de Salud Pública de la Junta de Andalucía un total de 21
casos de personas intoxicadas en las provincias de Granada y Jaén, por lo que
ya son 25 las personas afectadas en Andalucía.
En concreto, fueron 16 afectados en la ciudad de Granada y
cinco en Cazorla, Jaén, que habían consumido este producto tanto en domicilios
particulares como en un restaurante.
En un comunicado, el departamento que dirige Aquilino Alonso
ha señalado que todos los afectados por esta intoxicación alimentaria han
cursado episodios leves caracterizados por picor de garganta, rubor y sudor
facial, nausea y vómitos, cefaleas y eritema cutáneo.
Además, informa de que ninguno de los casos ha sido
necesario el ingreso y todos han evolucionado favorablemente y se encuentran en
sus domicilios. El atún en el que se ha
detectado la histamina ha sido comercializado en diferentes lotes por la misma
empresa almeriense Garciden.
La Consejería de Salud, indica que, como medida de
precaución para la protección de la salud de los ciudadanos, mantiene la
empresa cerrada y ha ampliado la alerta a todos los lotes elaborados desde el 1
al 5 de mayo.
Estos lotes están siendo retirados tanto por la propia
empresa de manera voluntaria, mediante notificación a sus clientes, como por las autoridades sanitarias andaluzas
y nacionales a través de la red de
alerta alimentaria.
La aparición de las histaminas está relacionada con una mala
higiene en la manipulación de los alimentos y, sobre todo, por una mala
conservación del pescado, habitualmente una elevada temperatura durante
periodos de tiempo prolongado. Además, resiste los procesos térmicos como los
propios del cocinado.
Asimismo, Salud apunta que la histamina es un compuesto
presente de manera natural en el organismo, un vasodilatador que puede ser
liberado en reacciones alérgicas. Del mismo modo, es un compuesto que puede
generarse por la acción de los microorganismos que se encuentran sobre la carne
de algunos alimentos, sobre todo en el pescado, al transformar las proteínas
del producto alimenticio.
Por tanto, la Consejería de Salud, a través de su Servicio
de Seguridad Alimentaria, recomienda que en el caso de que alguna persona haya
adquirido atún comprado fresco desde el 25 de abril, se ponga en contacto con
su pescadería o comercio en donde lo adquirieran para preguntar si corresponde
a alguno de los lotes alertados citados anteriormente comercializados por la
empresa Garciden.
De ser así, se recomienda no consumirlo bajo ninguna de sus
formas de preparación culinaria.
Asimismo, la Administración sanitaria aconseja que sí, pasados unos
minutos y hasta tres horas después de haber ingerido atún, alguna persona nota
alguno de los síntomas descritos anteriormente, consulten a su médico.